Spécialités
"Magret
de canard au coulis de foie gras grillé aux sarments
de vigne"
"Entrecôte
du terroir à l'échalote, grillée aux
sarments de vigne"
"Escalope
de foie gras de canard poêlée aux pommes reinettes
et au sauternes"
"Lamproie
à la bordelaise ou au sauternes"
"Nougat glacé aux pruneaux
sauce caramel"
La lamproie s'achète vivante, je vais donc vous éviter
le parcours de ce poisson au goût unique jusqu'à notre
assiette. C'est avec son sang que l'on lie la sauce préparée
avec un excellent Bordeaux et de jeunes poireaux; on peut également
la cuisiner au Sauternes. Pour satisfaire votre curiosité il
est plus simple de venir la déguster. Bon Appétit!
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