Spécialités
"Magret
de canard au coulis de foie gras grillé aux sarments
de vigne"
"Entrecôte
du terroir à l'échalote, grillée aux
sarments de vigne"
"Escalope
de foie gras de canard poêlée aux pommes reinettes
et au sauternes"
"Lamproie
à la bordelaise ou au sauternes"
"Nougat glacé aux pruneaux
sauce caramel"
Ce boeuf de terroir et fêté tous les ans en février
lors de la présentation des boeufs de Carnaval dans les
nombreux villages avec parmis les plus célèbres Bazas.
Cette viande règulièrement médaillée lors
des plus prestigieux concours agricole mérite de cuire sur des
sarments de vigne vifs afin de la saisir mais sans flamme pour éviter
de la brulée et d'assécher la surface. dans la région
on l'apprécie avec de l'échalote crue que l'on laisse
infusée avec la viande 5mn entre deux plats; accompagnée
simplement de bonnes frites maison.
A TABLE!
______________________________________
Le Relais de brouquet - 33210 Léogeats. 0556766725
Copyright 2005 - Développé par Aquitaine
informatique Marmande
